第二十九章 回家
七月中旬，张世杰回家了，一家人都很高兴。
张婶拉着张世杰嘘寒问暖，张世杰都有些受不了。
“娘，你别操心，我在县学好着呐。同窗都很好相处，在他们身上我也学会了很多。”
叶婉看着张世杰，感觉他又白了些，而且身体好像更强壮了。
“张婶，世杰哥好着呢，你看他白了不少，还更壮了。”
张世杰被她说得有些脸红，道：“娘，我在县学又不需要做农活，是白了不少呢。和同窗一起锻炼身体，是强壮了不少，毕竟参加科考也得有一个好身体嘛。所以你不用担心我。”
叶婉冲柳氏眨了眨眼，道：“婶子，你和世杰哥好好聊，我和嫂子去做晚饭。”
“嗯，去吧去吧。”
叶婉咯咯笑着说：“远香近臭呀，还是世杰哥受欢迎，走了走了，嫂子我们做饭去。”说着拉着柳氏出了门。
“知道远香近臭还不快滚。”张婶笑骂道。
来到厨房，柳氏给叶婉打下手，负责捡菜洗菜。
叶婉先是麻利的剁了两根排骨，用热水焯了两遍，去了血水，拍了两块姜和放两片香叶子在小瓦罐里，一起放小炉子上炖着。又用蒸笼上凉饭蒸着。
叶婉从水桶里拿出小黄鱼，拍拍地就拍死了十几条，去掉内脏和头，冲洗干净，就用大蒜，酱油，醋腌制起来。
柳氏也抓了几个大螃蟹，用刷子刷干净。
叶婉先是舀了一勺猪油炒青菜，青菜的翠绿点缀着点点蒜瓣，让人很有食欲。
对着烧火的柳氏说道：“嫂子，火小一点。”
用清水洗了一遍锅，叶婉用布擦干净后，又倒了些菜籽油，将调好的蛋液倒进去，丟进去切好的番茄丁，翻炒两下，一碗热气腾腾的番茄炒蛋就好了。
叶婉用盐先腌制了一下猪肉，等热油冒烟以后，下猪肉爆炒，待猪肉变色后又捞起，下萝卜丝翻炒，萝卜丝炒变色之后，再下猪肉再次翻炒出锅。
柳氏觉得叶婉做菜是真讲究，说道：“叶丫头，你这么做菜太麻烦了吧。”
“不会的，猪肉腌制以后再炒，吃起来才会比较嫩比较有弹性。分开炒，再合在一起翻炒，炒出来的菜才不串味。我每次都要刷锅，也是为了不串味和不粘锅。等下我要煎鱼了，煎鱼才麻烦呢。”
叶婉再次刷锅，等锅烧得冒烟了，才倒了点油下去，一边跟柳氏说道：“煎鱼要想不沾锅的话，得把这锅烧热热的才倒油；冷锅倒油，容易把鱼剪的掉皮儿。”
说着又丢了些生姜炸了炸，又对烧火的柳氏道：“火小点，用茅草烧，不能用木柴哩。煎鱼火烧急了可不成，容易烧糊。”
柳氏紧赶着添了把茅草，又忙直起身，眼睛不眨地望着锅里，看叶婉怎么煎鱼。
等了会，叶婉把锅里的鱼铲起来翻了个面，只见那翻过来的一面煎的微黄，皮儿也一点没沾到锅里，完整的很；等下边也略微煎了煎，就倒了点酱油进去，把几块鱼来回翻身拍了拍，使鱼块瞧起来红黄红黄的，色泽油亮了，才添水、蒜瓣，再把切得细细的酸腌菜倒进去，盖住这鱼。
叶婉不停地把那浓黄的鱼汤往鱼背上肉厚的地方浇，瞧瞧煮的差不多了，把切成段的青蒜苗放进去，再过了一小会，才撒入小葱花和切得细细的芫荽起锅。
掺杂着酸味儿的鱼香，再加上葱蒜和芫荽的香气，那就是闻着这味儿想流口水。这可不是馋得，而是那腮帮子受了刺激，自个冒酸水。
因为没有辣椒，螃蟹叶婉采用最原始的做法，煮螃蟹。
抓着活的螃蟹下锅，慢慢就煮变色了。叶婉对着柳氏说道：“清水煮螃蟹，最能保留螃蟹的鲜美，前提是活蟹下锅，死蟹下锅，煮好的肉软烂，不好吃。也不能用大火煮，大火容易煮爆肚。”
柳氏认同的点了点头。叶婉调了一碟蘸酱。
不一会清炖排骨，萝卜炒肉，酸菜炖小黄鱼，番茄炒蛋，清煮大螃蟹就上桌了。
“你可真有口福，回来叶丫头就亲自下厨给你做菜了。”张婶道。
张世杰看了叶婉一眼，掩饰着眼里的爱慕，道：“那我可要好好尝尝。”
说着夹了一筷子萝卜炒肉，萝卜的清甜和猪头的Q弹在味蕾绽放。张世杰幸福的眯了眯眼，“好吃好吃。娘，大哥，大嫂，你们也快尝尝。”
“这个酸菜炖鱼也不错。”说着叶婉给张婶夹了一条小黄鱼。鱼肉的鲜美配合着酸菜特有的酸味，直叫人胃口大开。
叶婉扯了一条蟹钳子，她最爱的还是蟹肉的鲜美，长在海里的螃蟹天生带着一丝盐味，鲜美中带着一丝丝甜味，让人无比满足。
吃过晚饭，大家坐一起闲话家常。张世杰说自己准备去府城参加院试。这里的府城也是全省的省会城市，所以可以举行院试，别的府城的考生需要从远处赶过来。
张世和问道：“小弟，你才到县学学习三个月，会不会太早了，要不明年再参加吧。”
“是有些早，不过我想试一试，我有八分的把握能上榜，这次如果去考，排名肯定比较靠后。这次我去考，一是积累经验，二是如果上榜了，也能给家里减轻税赋。”
“我在县学的月考测试中，童生秀才们一起测试，也能排个中等，所以我还是有点信心的。”
张世和回道：“嗯，你心里有成算就好。”
“嗯，等考完县试，我要好好积累一段时间，三年后再下场参加乡试。”
“儿呀，这次参加院试，要多少钱？”张婶问道。
张世杰有些脸红，答道：“这次院试要送二十两银子给廪生，称为“送贽敬若”，廪生考试当天要院试门口给我们作保。还有来回的路费，住宿费要三十两左右。”
“没事，等会我拿钱给你。”
叶婉接话道：“我也要去府城送货和结账了，我们一起去，我雇马车，你也能省一笔费用，路上相互照应也安全。”
“那怎么好意思？太麻烦你了。”张世杰有些害羞地说道。
“有什么不好意思的。又不是没一起去过。你和我一起去，婶子也不用担心我的安全了。”
张婶道：“嗯，就这么定了，你和叶丫头一起去府城。”
张婶问道：“你准备什么时候去？”
张世杰道：“我在家里过了节，就去县学，看叶姑娘什么时候去府城，捎上我就成。”
“世杰哥，你们什么时候考试？”
“八月初一。”
“那就订七月二十七号吧，咱二十七号出发，二十八号到府城，在府城修整两天，你就正好考试。”
“好，那就这么定了。”张世杰回道。
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“娘，你别操心，我在县学好着呐。同窗都很好相处，在他们身上我也学会了很多。”
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“张婶，世杰哥好着呢，你看他白了不少，还更壮了。”
张世杰被她说得有些脸红，道：“娘，我在县学又不需要做农活，是白了不少呢。和同窗一起锻炼身体，是强壮了不少，毕竟参加科考也得有一个好身体嘛。所以你不用担心我。”
叶婉冲柳氏眨了眨眼，道：“婶子，你和世杰哥好好聊，我和嫂子去做晚饭。”
“嗯，去吧去吧。”
叶婉咯咯笑着说：“远香近臭呀，还是世杰哥受欢迎，走了走了，嫂子我们做饭去。”说着拉着柳氏出了门。
“知道远香近臭还不快滚。”张婶笑骂道。
来到厨房，柳氏给叶婉打下手，负责捡菜洗菜。
叶婉先是麻利的剁了两根排骨，用热水焯了两遍，去了血水，拍了两块姜和放两片香叶子在小瓦罐里，一起放小炉子上炖着。又用蒸笼上凉饭蒸着。
叶婉从水桶里拿出小黄鱼，拍拍地就拍死了十几条，去掉内脏和头，冲洗干净，就用大蒜，酱油，醋腌制起来。
柳氏也抓了几个大螃蟹，用刷子刷干净。
叶婉先是舀了一勺猪油炒青菜，青菜的翠绿点缀着点点蒜瓣，让人很有食欲。
对着烧火的柳氏说道：“嫂子，火小一点。”
用清水洗了一遍锅，叶婉用布擦干净后，又倒了些菜籽油，将调好的蛋液倒进去，丟进去切好的番茄丁，翻炒两下，一碗热气腾腾的番茄炒蛋就好了。
叶婉用盐先腌制了一下猪肉，等热油冒烟以后，下猪肉爆炒，待猪肉变色后又捞起，下萝卜丝翻炒，萝卜丝炒变色之后，再下猪肉再次翻炒出锅。
柳氏觉得叶婉做菜是真讲究，说道：“叶丫头，你这么做菜太麻烦了吧。”
“不会的，猪肉腌制以后再炒，吃起来才会比较嫩比较有弹性。分开炒，再合在一起翻炒，炒出来的菜才不串味。我每次都要刷锅，也是为了不串味和不粘锅。等下我要煎鱼了，煎鱼才麻烦呢。”
叶婉再次刷锅，等锅烧得冒烟了，才倒了点油下去，一边跟柳氏说道：“煎鱼要想不沾锅的话，得把这锅烧热热的才倒油；冷锅倒油，容易把鱼剪的掉皮儿。”
说着又丢了些生姜炸了炸，又对烧火的柳氏道：“火小点，用茅草烧，不能用木柴哩。煎鱼火烧急了可不成，容易烧糊。”
柳氏紧赶着添了把茅草，又忙直起身，眼睛不眨地望着锅里，看叶婉怎么煎鱼。
等了会，叶婉把锅里的鱼铲起来翻了个面，只见那翻过来的一面煎的微黄，皮儿也一点没沾到锅里，完整的很；等下边也略微煎了煎，就倒了点酱油进去，把几块鱼来回翻身拍了拍，使鱼块瞧起来红黄红黄的，色泽油亮了，才添水、蒜瓣，再把切得细细的酸腌菜倒进去，盖住这鱼。
叶婉不停地把那浓黄的鱼汤往鱼背上肉厚的地方浇，瞧瞧煮的差不多了，把切成段的青蒜苗放进去，再过了一小会，才撒入小葱花和切得细细的芫荽起锅。
掺杂着酸味儿的鱼香，再加上葱蒜和芫荽的香气，那就是闻着这味儿想流口水。这可不是馋得，而是那腮帮子受了刺激，自个冒酸水。
因为没有辣椒，螃蟹叶婉采用最原始的做法，煮螃蟹。
抓着活的螃蟹下锅，慢慢就煮变色了。叶婉对着柳氏说道：“清水煮螃蟹，最能保留螃蟹的鲜美，前提是活蟹下锅，死蟹下锅，煮好的肉软烂，不好吃。也不能用大火煮，大火容易煮爆肚。”
柳氏认同的点了点头。叶婉调了一碟蘸酱。
不一会清炖排骨，萝卜炒肉，酸菜炖小黄鱼，番茄炒蛋，清煮大螃蟹就上桌了。
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“是有些早，不过我想试一试，我有八分的把握能上榜，这次如果去考，排名肯定比较靠后。这次我去考，一是积累经验，二是如果上榜了，也能给家里减轻税赋。”
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“没事，等会我拿钱给你。”
叶婉接话道：“我也要去府城送货和结账了，我们一起去，我雇马车，你也能省一笔费用，路上相互照应也安全。”
“那怎么好意思？太麻烦你了。”张世杰有些害羞地说道。
“有什么不好意思的。又不是没一起去过。你和我一起去，婶子也不用担心我的安全了。”
张婶道：“嗯，就这么定了，你和叶丫头一起去府城。”
张婶问道：“你准备什么时候去？”
张世杰道：“我在家里过了节，就去县学，看叶姑娘什么时候去府城，捎上我就成。”
“世杰哥，你们什么时候考试？”
“八月初一。”
“那就订七月二十七号吧，咱二十七号出发，二十八号到府城，在府城修整两天，你就正好考试。”
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