第十三章 腌制冬笋

　　
《食笋诗》（唐）白居易
此州乃竹乡，春笋满山谷。山夫折盈抱，抱来早市鬻。物以多为贱，双钱易一束。置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨坼故锦，素肌擘新玉。每日遂加餐，经时不思肉。久为京洛客，此味常不足。且食勿踟蹰，南风吹作竹。
一大清早，村里的公鸡，开始了打鸣，一时间，打鸣声此起彼伏。
王家后院的树枝上，一群麻雀“叽叽喳喳”的，也吵个不停，王宝儿就是想睡懒觉，也无法继续睡下去。
王宝儿做了一些，奇异的怪梦，她久久不愿醒过来。
现在，透进屋里的阳光，实在有些刺眼了，她这才猛得睁开了眼睛。
也许，是昨天采收冬笋太累了，王宝儿感觉，好像才刚睡了一会，天就光亮了。
现在，最幸福的事情，莫过于，每天能一觉睡到自然醒了，当然，这是目前无法实现的，奢侈梦想。
窗外，阳光明媚，早早就透过窗户，钻了进屋里。
王宝儿长长的，叹了一口气，现在，她既然做不了花天酒地，游手好闲的米虫，那就做勤劳的米虫吧。
她眯着眼睛，慵懒地，打了一个大大的哈欠，伸了伸懒腰，看了看从窗外，钻进来的明媚阳光。
王宝儿的心情，立马雀跃起来，她胡乱的，揉了揉惺忪的睡眼，慌慌张张的，赶紧穿衣起床洗漱。
古代的乡下，没有牙刷牙膏，最常用的，漱口器具是盐，当然，盐也是最好的杀菌剂。
灶房里，一阵锅碗瓢盆的声音传来，王张氏正手忙脚乱的，在煮着早餐。
只见王张氏，低头沉吟了片刻，她又水煮了二个鸡蛋。
“宝儿，你去叫弟弟起床，大家准备吃饭了。”王张氏看到女儿起床了，赶紧嘱咐道。
等到王宝儿，哄着石头起床后，她又带着弟弟到院子里，让石头洗漱干净，再回到堂屋时，饭菜早已摆好。
哥哥王健山，正在布着碗筷了。
王宝儿拿着粗面馒头，大口大口的吃着，此时，她的肚子饿的咕咕响，虽然，都是一些粗糙的食物，嘴里有些难以下咽。
但她知道，自己不能娇气，要尽快适应，王家这种艰苦的生活。
王张氏把二个白水鸡蛋，分成几小份，虽然，每人吃到的鸡蛋不多，却吃的相当开心。
一家人高高兴兴的，吃完简单的早饭。
王宝儿正准备收拾，饭桌上的碗筷。
大哥王健山看见妹妹王宝儿，一头黄黄的头发,因汗水而湿湿的，贴在她的小脸上,脸上有些淡淡的疲惫。于是，王健山自告奋勇，二话不说，主动收拾着一堆的碗筷。
王健山这般神采奕奕的模样，看的王宝儿目瞪口呆，只见他稳稳的端着，成堆碗筷的木盆，脚步生风似的，大步走进了灶房，他将碗筷，快速的清洗了一下。
现在，王家又开始了，忙碌而紧张的一天。
大家不仅需要处理好，家里的琐碎事，还要上山挖笋，这需要大家，抓紧时间采挖回家。
家里的冬笋，已经挖了一大堆，全部都放在，院子的一偏僻角落里，上面还遮盖了，一些枯草作掩饰，可现在，要怎么处理冬笋，大家挺伤脑筋的。
王张氏和王健山，仍然坚持上山挖冬笋。
王宝儿则被留守在家里，她需要处理一大堆的冬笋。
她走到院子里，看到有些冬笋，个头很大，想来是因为无人上山采挖，才让冬笋，在土里埋的时间长了，所以，长得这么肥壮。
王宝儿拿起扫把，先将三间屋子和院子，里里外外，都清扫了一遍。
她又拿了一块抹布，打了几桶清水，把屋里的几件破旧的家具，都擦洗了一遍，看见家里干净整洁，焕然一新，她心中十分高兴。
然后，她又跑进了厨房，拿了缺了口的菜刀，三下两下，把竹笋给切开，剥出里面嫩白的笋肉。
石头蹲在一边，乖巧的帮着剥冬笋壳。
王宝儿感觉，石头不仅聪明懂事，而且，他越来越懂事了，真是穷人的孩子早当家！
王宝儿的手掌，已不再娇嫩，不像在前世，一双修长，细嫩的纤纤玉指。
现在，虽然十指纤长，她的掌心和指尖，却有了粗糙的硬茧，她在心里，无可奈何的轻叹了一声。
终于，王宝儿，石头姐弟二人，剥好了三大木盆的冬笋。
王宝儿大步来到灶房，开始生火烧水。
因为，腌制冬笋，需要先焯一遍热水，以去除其苦涩之味。
她低头想了一下，将一部分冬笋，保留最多精华的中段，切成细长条状，放进干净的坛子里，撒上调料后，再用油纸密封好，做成了腌冬笋。
现在，锅里的水烧开，王宝儿将另外，一大盆的冬笋，倒入大锅里煮了一会。
煮好的冬笋，散发出一股特有的清香，她将煮好的冬笋，小心的捞起来，放在大木桶里，用清水浸漂着，到时再切成条状，然后，用簸箕装好，放到院子里晒干。
这样的话,冬笋干就能储存很久，如果到时要食用的话，拿出来用热水，稍微泡发一下，或炒或煮或煲汤，味道都很鲜美。  
当然，这是王宝儿熟悉，且知道的笋干制法中，最简单的一种了。
其余的，一小部分冬笋，则打了清水漂泡着，这是王家做饭用的食材。
当然，冬笋的制品有很多种，晒笋干，只是其中的一种，之所以，王宝儿做最简单的晒笋干，主要是因为，笋干制作时省事，取食也十分方便。
当然，若能挑到香田镇的集市上，出售一部分腌好的冬笋，这也是一条赚外块的路子，恐怕，价钱也不会太低吧？
下一刻，王宝儿的双眼，就光亮了起来，刚才的颓废与疲惫，居然不翼而飞。
王宝儿暗想着，她甚至有一种预感，冬笋，将会是她人生，第一桶金的收入来源。
连续几天，王家的饭菜，在大家的一致要求下，餐桌上，都有冬笋做出来的菜，大家可是百吃不厌。
鉴于冬笋做的菜肴，这么可口好吃，大家更增添了采挖冬笋的信心。
有了这份信心和动力，一家人上山采挖时，也就更加卖力了，而且，都特别的有干劲。
王宝儿，更是一刻也不能歇息，她全心全意的，投入到冬笋的制作中去了。
剥了外壳的冬笋，肉质白白净净，脆嫩，十分惹人爱。
王宝儿伸了伸小MAN腰，又不停的，左右晃动了一会，接近麻木的腿脚，她长时间弯腰工作，现在，腰肢十分酸痛，腿也麻木不已。
王宝儿之所以，选择另辟蹊径，大量制作腌冬笋，主要是，腌冬笋的味道好，吃瓜群众能接受，而且，比卖新鲜冬笋，利润更大。
香田镇的市场，应该还行吧？何况，自己也爱吃腌冬笋，连娘都是说好吃。
如果将腌冬笋做大，嘿嘿，到时候万一在镇上推广开了，银子就会滚滚而来。
王宝儿乐观的，她在心里，把前景描绘的很好。
王宝儿看到白嫩的冬笋，一时诗兴大起，她不禁想起，前世大诗人黄庭坚写得一首诗：
“竹笋初生黄犊角，
蕨芽初长小儿拳，
试寻野菜炊春饭，
便是江南二月天。”
王宝儿和石头姐弟俩人，一个专心致志的，帮忙剥笋壳，一个忙着进出灶房，处理冬笋，忙里偷闲，王宝儿还逗逗石头，说几句笑话。
王宝儿姐弟俩人，不时的，说说笑笑，石头好久没有这么开心过，王家真是母慈子孝，很有爱的一家人啊！
她远远的，看到村里的不少人家，屋顶都冒起了袅袅的炊烟。
王宝儿想到中午快到了，正想着准备煮饭，就看到王张氏，王健山二人，一前一后的走进了院子。
王张氏卷着衣袖，脸色晒得烫烫的，额头上，透着细密的汗珠，连衣服，都被汗水湿透了。
王宝儿赶紧端出一碗温水，浅笑道：“娘亲，你先喝一口水吧，小心碗上的豁口，咱家也该买几个新碗了。”
王张氏将茶碗，一把端起来，她仰头，一口气将茶水，一饮而净，她在山上采挖了一上午的冬笋，此时，干渴的喉咙，仿佛要冒烟了。
王宝儿又拿二个木盆，舀好清水，分别端给娘，和哥哥洗脸。
王健山放下身上的背篓，只见他笑眯眯的，从背篓里，拎出二条一尺来长的鲫鱼。
王张氏微笑着说：“这是下山时，你哥哥在清水河边，用竹叉捕捉的鱼呢。”
王健山早就渴坏了，现在，他大快步的跑进了灶房，喝了一大碗凉水。
此时，王宝儿郁闷的心情，早已烟消云散。
她高兴的接过来鱼，又忙着宰杀鱼，去鳞，清理内脏等，这二条鱼，正好用来炖鱼汤。
王健山走出了灶房，却不肯休息一下，随后，拿了一把柴刀，到后山去砍大毛竹。
回来时，肩上扛了二根大竹子，来到院子里。
“妹妹，知道你喜欢水果，这野果好吃，我专门给你采摘了一些。”王健山将一大包，树叶包着的东西，塞进王宝儿的手里。
“哇，谢谢大哥。”王宝儿惊喜的打开一看，原来是野生葡萄，红的发黑，圆溜溜的大葡萄，在阳光的照耀下，散发出诱人的光泽。
王宝儿轻捻了一颗葡萄，慢慢的塞进了嘴里。
味道，比一般的葡萄香甜，不但多汁水，甜香，还有一股淡淡的香气。
“这葡萄，真的好甜，大哥也尝一个。”王宝儿一边说，一边拈起,最大最红的葡萄,放进大哥王健山的嘴里。
“嗯，味道真不错呢。”王健山脸色微红的，点点头附和道。
王健山的唇角，绽放一抹舒心的笑，他的眉梢，眼角，都染上幸福的味道。
“嗯，真的很甜，大哥摘的葡萄，就是好吃。”王宝儿有些狗腿的点赞道。
自从穿越过来之后，被王张氏一家人，好好的呵护，让她感受了久违的温暖，
王宝儿将野生葡萄，清洗干净，端出来分给一家人吃。
王健山拿着柴刀，劈出细细的竹篾，按照王宝儿所描述的样子，准备做网罩，王健山在竹编这一方面，真的很有天赋。
王大江因为过世的早，王健山很小的时候，他就懂得做一些农家活，这些小竹编，哪里难得住他。
虽然，刚开始编织的时候，王健山仍有一些困难，毕竟，他以前并没有见过，真正捕鱼的网罩，更没有编织过，好在王健山头脑灵活，他默默的，独自坐在堂屋里，用心的反复琢磨。
几根细竹蔑，在王健山厚实的手掌间，来回舞动着，他试着一遍遍的编织，慢慢地，居然就顺手了一些，并没用多少功夫，渐渐的编出来网罩的原型，轮廓，很快，一个大竹匾，就已渐渐成型。虽然模样不怎么美观，但总算把捕鱼网罩，编织出来了，反在是自已家用的东西，勉强还算过得。
王宝儿惊讶的看着王健山，她没想，自己只粗略的，描述网罩的外形，哥哥王健山就能融会贯通，他真是智商超高的天才！
看着，低头只顾，编竹网罩的王健山，俊美的侧脸，高挺的鼻梁，厚薄适中的嘴唇，她想起来，自己曾在书上看过的一句话：你认真起来的样子，是我见过最美的表情！
王健山顺带还编织了，几个精致的菜篮。
王宝儿仔细的，检查了一下网罩，居然与自己在前世，看见的捕鱼网罩差不多，只不过，是由现代的尼龙网，变成了竹网罩。
王张氏好奇的问道：“健山，你编织的这个长物件，是什么东西？呵呵，这东西挺好看的，你呀，从小就心灵手巧，什么用品都能编出来。”
“娘，这都是妹妹，想出来的办法，我不过是，按照妹妹说的东西，琢磨着瞎编的呢。”王健山微红着脸，慌忙答道。
“宝儿，现在整天都想出，一些稀罕的东西，娘活这么大的年纪，还没见过，这么精巧，别致的竹篮呢。”王张氏满意的，继续点赞。
而且，王张氏还看见王健山，编出来的花篮，简直就像工艺品一样，眼睛都亮了，她从来没见过，这么新颖精致的小物件。
王宝儿想了想，又让王健山，将剩余的竹子，削成长约一寸半，二头尖的小竹签，完全是现代版的牙签嘛。
王健山二话不说，他现在对妹妹的话，都是举双手双脚赞成。
不一会，他就削好了一大把的小竹签。
“妹妹，你让我削这个竹签，用来做什么呢？”他眼中的不解，又多了两分，他有些奇怪的问道。
王健山好奇的，看着王宝儿，不解的询问到，他实在有些搞不懂，这些小竹签的用途，按照家里目前的情况，根本都用不上。
“哥哥，这个嘛，暂时保密，等到明天你就知道了。”王宝儿露出了，一个俏皮的笑容，却没告诉他答案，并且，还故作神秘的，对他眨了眨眼睛。
王健山觉得妹妹，自从摔伤醒来后，似乎，就像变了一个人似的，性格也变得开朗了。
他觉得有些奇怪，甚至有些怀疑，现在的王宝儿，并非是他的妹妹了，
但一想到，王宝儿对全家的付出，王健山又觉得是自己多虑了，可是，通过这几天的变化，他发现，妹妹是真的有些变化。
静默了片刻，王健山若有所思的，深深的，看了妹妹一眼，自从妹妹病好以后，她的眼眸里，总有一些陌生的灿烂，似乎像在怀念着什么，又像在憧憬着什么。
但他什么都没有说，什么也没有问，古代的人，还是非常迷信的。
王健山暗想：不管眼前的妹妹，如何改变，只要，她心里装着这个家就好了。
王宝儿见哥哥王健山，不再追问下去，大大的松了一口气，她总不能告诉王健山，这是现代餐厅用的牙签，而自己，则是从现代穿越过来的。
王宝儿先煮好粗粮米饭，又将昨天采回来的生姜，清洗干净后，去了姜皮，切成薄片，就着锅里的滚水，连同处理好的，二条鱼一块入锅，又加了切得薄薄的冬笋片。
然后，倒了小半勺的菜油，放了一小勺香醋，再放了一点盐，盖上锅盖，用小火慢慢的炖着，焖了近半个小时。
等到鱼汤汁，炖的宛若牛奶一般乳白色，总算是大功告成啦！
呵呵，野生的鲫鱼，比起前世，养在鱼塘里，用饲料喂养长大，水质严重污染的鲫鱼，不知要强了多少倍。
就是不加鸡精，鱼的味道，也是无比的鲜美！
王宝儿揭开锅盖，十分满意的，看着锅里奶白色的鱼汤，她又放入一些，切碎的葱花，再用一个大粗瓷碗盛好。
她小心端着鱼汤走进了堂屋，又带石头，去院子里，清洗干净了小手。
石头拍着小手，一直乐呵呵的，笑眯眯的说鱼汤好香，今天好歹有一道荤菜。
大家说说笑笑的，坐下来吃饭，就着鱼汤，吃着粗粮做得大饼，也是别有一番滋味。
“咦，妹妹，这鱼汤，你是怎么煮的？怎么一点泥腥味都没有？好香，好鲜美，好好喝。”王健山滋溜滋溜的，喝了一大口，浓香扑鼻的鱼汤。
他低头，认真的，看了看奶白色的鱼汤，一口浓汤下肚，不仅是满口生香，就连心情，也变得愉悦起来。
王健山满意的，不停的点头，面对妹妹王宝儿，更是连连竖起了大拇指。
王张氏害怕鱼刺，所以，她平时都不爱吃鱼，但和鱼汤一起煮的冬笋，却是她的最爱。
“娘亲，你挑一些鱼肚肉吃，没有多少鱼刺的，你尝一尝。”王宝儿微笑的说着，夹了一大块鱼肚肉，给王张氏的饭碗里。
王张氏试着咬了一小口，略微有些惊讶，“呵呵，这鱼肚肉，还真没有刺呢。”
“宝儿，你煮菜的味道，是越来越好了，以后，家里的饭，由你来做好了。”王张氏好心情的，打趣着说。
王宝儿小心翼翼的，夹了几块鱼肉，将碎小的刺，小心的挑了出来。
好在鱼肉里的刺，大多数都是大刺，剔出来并不费劲，不多时，她就将鱼肉中的刺，都一一挑出来了。
“弟弟，你慢一点吃，要是吃到鱼刺，立马就吐出来。”王宝儿柔声的说道，她将剔除好刺的鱼肉，夹到石头的饭碗里。
她担心弟弟，如果吃得太快，一不小心，被鱼肉中的，一些细小的鱼刺伤到。
“嗯，好啊，真好吃，今天的鱼肉，特别美味。”石头笑着夹了一块鱼肉。
石头谨慎的，细嚼慢咽，鱼肉，有层层分明的蒜瓣感，依旧保持娇柔，布丁一样吹弹可破。
他摇了摇小脑袋，得意地，把鱼肉塞进嘴里，鼓着小嘴，美滋滋的吃着。
王张氏吃得心满意足，没想到，平素里让村民，弃之如敝履的竹根，如今，却成为餐桌上，一道红红火火，非常美味的下饭菜，她忍不住，用赞赏的眼光看着王宝儿。
王宝儿心想，做一顿饭容易，可要我天天做无米之炊，那就真的太难为我了，都说：巧妇难为无米之炊。真是自找麻烦呀！！
“宝儿的厨艺，果真是不错啊！”王张氏浅笑盈盈，不停的点着头。
“这鱼肉的味道，真的很特别，没有半点鱼腥味，鱼汤，也是特别的鲜美可口。”王张氏继续夸赞着，女儿的好厨艺呢。
王宝儿看见全家人，都对自已煮的鱼汤，非常的喜欢喝，几乎每个人，都吃了一个碗底朝天，还连连夸赞好吃，她心里也禁不住高兴。
她最喜欢喝一口，这样纯鲜的鱼汤了，既美味又有营养！
然而，鱼汤，之所以如此鲜美，得益于古代河水，优质的水环境，才能养出，如此肥美娇嫩的鱼。
看着大家，美滋滋的喝着鱼汤，王宝儿咬着下唇，心中百转千回，也许，自己哪天，又莫明其妙穿回去了！
不过，在穿越回去之前，现在，先体验一下古代的生活，也是不错滴！
石头似乎愈发的能吃了，他的个头，也长高了不少。
石头接连喝了，二大碗鱼汤，他不停的，摸着圆滚滚的肚子，一直说自己吃的好饱，眼睛却看着桌上的鱼汤，一副依依不舍的样子。
“娘亲，人家吃得好饱哦。”石头嘟着小嘴，笑嘻嘻的，撒娇着道。
“你一定是吃得太多了，快到院子里走走，也好消消食！”王宝儿浅笑着，摸了摸石头的小脑袋。
一家人吃过中饭后，王宝儿赶紧收拾碗筷，用木盆到灶房，装一些热水洗涮，农村使用热水，还是好方便的，因为木柴多，灶上一直有热水。
所以，冬天洗碗，也不会觉得很寒冷。
王健山拿着网罩出门，准备到河边，安放捕鱼的网罩，他按照王宝儿所教的方法，先去潮湿的土里，挖了一些蚯蚓，放到网罩里做诱饵，将网罩安放到，水深鱼多的地方。
做好捕鱼的事情，王健山又朝山上走去，准备再砍一些木柴回家。
王张氏则送了，一大碗鱼汤给田婶家。
因为，田婶自从怀孕之后，嘴就变刁了，吃什么东西，都没胃口。
田叔做的鱼汤，她总是嫌弃，鱼腥味太重，实在无法下咽，她自己做的饭菜，也不合乎她的胃口，现在，她看起来精神不太好。
同时，王张氏又将石头，送到田婶家，托咐田婶，帮忙照看一下石头。

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