第九百七十五章 吃螃蟹地工具
孙小平做好了这道红烧大黄鳝，杨铁运那边的第一道菜也也出锅了。
他第一道菜做得是河蚌滚豆腐，这道菜算得上是孙小平家乡地名菜。
取脸盆大地河蚌六只，先将河蚌破开，去鳃取肉。
再以盐搓之，去掉粘滑河腥之液。然后将河蚌肉剖片，以温水漂清。
这时候取事先准备好的盐卤豆腐，用刀切成厚片，以清水养之，切完以后，豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。
锅开5分钟后放入河蚌片，加盐调味，滚沸3分钟后撒上小葱段。
这时候，菜汤颜色浓白似乳，浓郁的香味飘散，让人垂涎三尺。
杨铁运手脚麻利，动作如同行云流水，相当流畅熟练。
孙小平暗暗点头，对于自己二姐夫地手艺佩服不已。
他家里饭店聘请的毛大厨擅长做海鲜，二姐夫跟他学习厨艺，看样子已经学到了毛香颂大厨的拿手本事了，一道河鲜河蚌滚豆腐做得极为出彩。
接下来，孙小平开始做枞树菌炒土鸡，那边杨铁运则开始做清蒸大螃蟹。
很快，两人就将几个菜做好，用不锈钢大盆装着陆续端上了大桌子。
也亏得孙小平别墅餐厅地大圆桌够大，这么多的不锈钢大盆子能够放得下。
等到孙小平叫李报国和黄长生他们来吃饭地时候，所有的人眼睛都直了。
像黄长生，彭超，姜斌，陈董等人，自小吃饭菜盘子都是小盘子装着，精致讲究，那里见过用这么大地不锈钢盆子装菜地。
虽然是大盆菜，但是做得极为出彩，尤其是杨铁运做得那道清蒸大螃蟹，更是让几人惊讶不已。
红彤彤大螃蟹堆放在大盆子里面。每个螃蟹比起人头还要大一圈，
大家螃蟹吃了不少，尤其是大闸蟹出产地季节，去酒店吃饭是必点地菜肴。
可是这么大河蟹真是第一次见，实在是太大了。
当然海蟹更大他们也见过，可是明明这个是河蟹啊。
“这，这，这么个吃法，也太豪爽了吧！”
黄长生张大着嘴，喃喃地说道，“瓶子，你们农村吃饭都是这么个吃法地？”
孙小平笑道，“我们在家里吃饭吃菜，盆子没有这么大，但是也差不了多少，山里人，吃饭都讲究一个爽快，大盆子装着才吃的过瘾。”
他边说，边抱出了一个二十斤装的陶瓷坛子。
坛子里面装的是他泡的枸杞红枣酒，泡好以后，一直放在家里后面山谷的储藏地窖里面窖藏，到现在差不多已经有三个多月了，这次杨铁运给他总共运来了五十坛。
孙小平拍开封住坛子地封泥，顿时一股动人地酒香飘散开来，引得大家直咽口水。
给大家倒上酒水以后，孙小平笑着说道，“好了，今天请大家吃点我们家乡地大盆菜，别的话不说了，开动吧！”
“嗯！好吃！”一顿饭，大家的嘴就没停过，不住地赞叹。
“好吃就多吃的点！”
孙小平笑着拿起筷子，夹了一个大螃蟹在自己的碗里面，说道，“来来来，快吃大螃蟹，一人一只，乘热吃，等凉了就不好吃了。”
姜斌夹起一个大螃蟹，赞道，“这一只螃蟹绝对抵得上别家五六只，这才是真正的螃蟹，什么大闸蟹，跟瓶子的这个大螃蟹一比，真地是屁都不是啊。”
他一边说，一边拿出钳子剪掉不需要的部分，撬开螃蟹壳子。
这是一只母螃蟹，除掉里面不能吃，露出黄澄澄的蟹黄。
蟹黄这东东可是螃蟹身上最好吃，营养最为丰富的东西。
科学地检测表明蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富。
小孩子吃着最好了，当然上了年纪的老人要少吃，尽量多吃公蟹。
这是因为母螃蟹的蟹黄营养很丰富，但蟹黄里面是含有不少油脂和胆固醇，老人吃着对身体不是多好。尤其是患有高血压地老人家尽量要避免多吃。
公螃蟹虽然无蟹黄，却有蟹膏。
这东西说起来营养不比蟹黄差，过去有句老话说得很好，说吃螃蟹讲究“九雌十雄。”
意思九月吃母蟹，十月吃公蟹。
螃蟹生长到这个季节，已经储存了足够的能量准备过冬，长得肥肥美美，正是吃螃蟹地最佳季节。
如今是公历十一月底，农历已经是十月初，正是吃公蟹的好时候。
不过，孙小平空间里面螃蟹有着空间水和灵气地滋养，可就没有这么多讲究了，无论什么时候吃都行。
姜斌撬开螃蟹盖子后，拿起一个勺子挖了一勺子鲜嫩的蟹膏。
又特意沾上一点杨铁运调制地配料，美美地吃了一口。
然后眯起了眼睛，说道，“真是美味啊，杨老弟的手艺真地没得说，螃蟹没有一丝腥味，味道棒极了。”
黄长生也点头道，“味道确实不错！”
他夹了一块蟹肉，放进嘴里嚼了两下，然后咽了下去，说道，“国人食蟹的历史，最早可追溯到西周时代，从《周礼》和晋代《字林》记载可知，我国已有两千七八百年的吃蟹历史。
自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。
但是真正把吃螃蟹发展成为一种艺术，还是算明朝和清朝这两个朝代。
当时的人们为了吃螃蟹，居然专门发明了一套工具。”
彭超笑道，“这个我知道，叫蟹八件。包括腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针，总共八件小工具。
据有关地资料记载，第一个用工具吃蟹的人是明朝一位名为漕书。
这个人是个爱吃螃蟹的人，平时吃多了，总觉着吃螃蟹动作不够雅致，而且破费功夫，不能同众人一起享乐。为了吃的爽快，又能与众人同乐，吃出高雅来。
这老小子特意发明了锤，刀，钳，后来逐渐发明到八件工具，这就是蟹八件地由来。”
林振军竖起大拇指夸赞道，“彭哥，你知道得可真多，这种典故都知道得这么清楚，了不起。”
彭超笑道，“那里是我了不起，这是有原因的，这样地蟹八件，我家姥爷家里就有一套。
小时候在我在姥爷家里吃螃蟹，我姥爷专门手把手地教我如何使用蟹八件的每一件工具，同时将蟹八件来历告诉了我。”
“如今蟹八件倒是少见人用了。”
彭超感慨不已，“如今的社会，大家都是忙忙碌碌，没几个人有这个功夫来使用蟹八件，真正品蟹人少了啊。”
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他第一道菜做得是河蚌滚豆腐，这道菜算得上是孙小平家乡地名菜。
取脸盆大地河蚌六只，先将河蚌破开，去鳃取肉。
再以盐搓之，去掉粘滑河腥之液。然后将河蚌肉剖片，以温水漂清。
这时候取事先准备好的盐卤豆腐，用刀切成厚片，以清水养之，切完以后，豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。
锅开5分钟后放入河蚌片，加盐调味，滚沸3分钟后撒上小葱段。
这时候，菜汤颜色浓白似乳，浓郁的香味飘散，让人垂涎三尺。
杨铁运手脚麻利，动作如同行云流水，相当流畅熟练。
孙小平暗暗点头，对于自己二姐夫地手艺佩服不已。
他家里饭店聘请的毛大厨擅长做海鲜，二姐夫跟他学习厨艺，看样子已经学到了毛香颂大厨的拿手本事了，一道河鲜河蚌滚豆腐做得极为出彩。
接下来，孙小平开始做枞树菌炒土鸡，那边杨铁运则开始做清蒸大螃蟹。
很快，两人就将几个菜做好，用不锈钢大盆装着陆续端上了大桌子。
也亏得孙小平别墅餐厅地大圆桌够大，这么多的不锈钢大盆子能够放得下。
等到孙小平叫李报国和黄长生他们来吃饭地时候，所有的人眼睛都直了。
像黄长生，彭超，姜斌，陈董等人，自小吃饭菜盘子都是小盘子装着，精致讲究，那里见过用这么大地不锈钢盆子装菜地。
虽然是大盆菜，但是做得极为出彩，尤其是杨铁运做得那道清蒸大螃蟹，更是让几人惊讶不已。
红彤彤大螃蟹堆放在大盆子里面。每个螃蟹比起人头还要大一圈，
大家螃蟹吃了不少，尤其是大闸蟹出产地季节，去酒店吃饭是必点地菜肴。
可是这么大河蟹真是第一次见，实在是太大了。
当然海蟹更大他们也见过，可是明明这个是河蟹啊。
“这，这，这么个吃法，也太豪爽了吧！”
黄长生张大着嘴，喃喃地说道，“瓶子，你们农村吃饭都是这么个吃法地？”
孙小平笑道，“我们在家里吃饭吃菜，盆子没有这么大，但是也差不了多少，山里人，吃饭都讲究一个爽快，大盆子装着才吃的过瘾。”
他边说，边抱出了一个二十斤装的陶瓷坛子。
坛子里面装的是他泡的枸杞红枣酒，泡好以后，一直放在家里后面山谷的储藏地窖里面窖藏，到现在差不多已经有三个多月了，这次杨铁运给他总共运来了五十坛。
孙小平拍开封住坛子地封泥，顿时一股动人地酒香飘散开来，引得大家直咽口水。
给大家倒上酒水以后，孙小平笑着说道，“好了，今天请大家吃点我们家乡地大盆菜，别的话不说了，开动吧！”
“嗯！好吃！”一顿饭，大家的嘴就没停过，不住地赞叹。
“好吃就多吃的点！”
孙小平笑着拿起筷子，夹了一个大螃蟹在自己的碗里面，说道，“来来来，快吃大螃蟹，一人一只，乘热吃，等凉了就不好吃了。”
姜斌夹起一个大螃蟹，赞道，“这一只螃蟹绝对抵得上别家五六只，这才是真正的螃蟹，什么大闸蟹，跟瓶子的这个大螃蟹一比，真地是屁都不是啊。”
他一边说，一边拿出钳子剪掉不需要的部分，撬开螃蟹壳子。
这是一只母螃蟹，除掉里面不能吃，露出黄澄澄的蟹黄。
蟹黄这东东可是螃蟹身上最好吃，营养最为丰富的东西。
科学地检测表明蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富。
小孩子吃着最好了，当然上了年纪的老人要少吃，尽量多吃公蟹。
这是因为母螃蟹的蟹黄营养很丰富，但蟹黄里面是含有不少油脂和胆固醇，老人吃着对身体不是多好。尤其是患有高血压地老人家尽量要避免多吃。
公螃蟹虽然无蟹黄，却有蟹膏。
这东西说起来营养不比蟹黄差，过去有句老话说得很好，说吃螃蟹讲究“九雌十雄。”
意思九月吃母蟹，十月吃公蟹。
螃蟹生长到这个季节，已经储存了足够的能量准备过冬，长得肥肥美美，正是吃螃蟹地最佳季节。
如今是公历十一月底，农历已经是十月初，正是吃公蟹的好时候。
不过，孙小平空间里面螃蟹有着空间水和灵气地滋养，可就没有这么多讲究了，无论什么时候吃都行。
姜斌撬开螃蟹盖子后，拿起一个勺子挖了一勺子鲜嫩的蟹膏。
又特意沾上一点杨铁运调制地配料，美美地吃了一口。
然后眯起了眼睛，说道，“真是美味啊，杨老弟的手艺真地没得说，螃蟹没有一丝腥味，味道棒极了。”
黄长生也点头道，“味道确实不错！”
他夹了一块蟹肉，放进嘴里嚼了两下，然后咽了下去，说道，“国人食蟹的历史，最早可追溯到西周时代，从《周礼》和晋代《字林》记载可知，我国已有两千七八百年的吃蟹历史。
自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。
但是真正把吃螃蟹发展成为一种艺术，还是算明朝和清朝这两个朝代。
当时的人们为了吃螃蟹，居然专门发明了一套工具。”
彭超笑道，“这个我知道，叫蟹八件。包括腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针，总共八件小工具。
据有关地资料记载，第一个用工具吃蟹的人是明朝一位名为漕书。
这个人是个爱吃螃蟹的人，平时吃多了，总觉着吃螃蟹动作不够雅致，而且破费功夫，不能同众人一起享乐。为了吃的爽快，又能与众人同乐，吃出高雅来。
这老小子特意发明了锤，刀，钳，后来逐渐发明到八件工具，这就是蟹八件地由来。”
林振军竖起大拇指夸赞道，“彭哥，你知道得可真多，这种典故都知道得这么清楚，了不起。”
彭超笑道，“那里是我了不起，这是有原因的，这样地蟹八件，我家姥爷家里就有一套。
小时候在我在姥爷家里吃螃蟹，我姥爷专门手把手地教我如何使用蟹八件的每一件工具，同时将蟹八件来历告诉了我。”
“如今蟹八件倒是少见人用了。”
彭超感慨不已，“如今的社会，大家都是忙忙碌碌，没几个人有这个功夫来使用蟹八件，真正品蟹人少了啊。”
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